Description
Domein
In Appenheim, in het noordelijke Rheinhessen tussen Mainz en Bingen, ligt de wijngaard Bischel. Daar maken ze alleen de wijnen die tot hun persoonlijke favorieten behoren en die kenmerkend zijn voor de regio. De nadruk ligt op de traditionele druivenrassen Riesling, Silvaner en Burgunder. Sauvignon blanc en Chardonnay spelen sinds enkele jaren ook een belangrijke rol – ze zijn er namelijk van overtuigd dat deze rassen op hun schelpkalkbodem optimaal tot hun recht kunnen komen. Lees verder
Oogst
De druiven worden geoogst van de oudste wijnstokken van Appenheimer Hundertgulden met een ligging op de steile hellingen gericht op het zuiden. De (Terra Fusca) ondergrond wordt hier aangetast door intensieve kalk en kalksteen. Alle druiven worden begin november (met 96 Oechsle) geselecteerd en met de hand geplukt.
Vinificatie
De maceratie vindt plaats op de schillen, wordt geklaard en vergist met natuurlijke gisten in stalen tanks en houten vaten tot januari. Daarna rijpt de wijn op de ‘lies’ tot het gebotteld wordt in juli.
Lekker bij
Perfect in bij Aziatische gerechten, maar ook schaaldieren, varkensvlees, vis- en vegetarische gerechten.
Er zijn nog geen beoordelingen.