4 Asperges

Asperges

Het aspergeseizoen begint langzamerhand weer, maar welke wijn past nou het beste bij dit witte goud? Vaak hebben mensen moeite om de juiste wijn te kiezen bij asperges en dat is niet zo gek, want asperges bevatten namelijk net als parmezaanse kaas, champignons of ansjovis de vijfde smaak, ofwel umami.

2 Chardonnay

Chardonnay

Als ik een favoriete druif zou moeten opnoemen is het denk ik toch wel Chardonnay. Het liefste een Bourgogne dan natuurlijk met een mooie zuurgraad en een subtiele houtrijping.

1 wijn & spijs

Basisregels wijn & spijs

Als je de juiste wijn met het juiste gerecht combineert kunnen beiden nog beter smaken. Maar waar moet je op letten bij het combineren van wijn en spijs? Hieronder de basisregels wijn & spijs. 

2 Tommasi

Rosé

Richting het voorjaar krijg ik langzamerhand weer zin in rosé, want als een wijn ideaal is om in het voorjaar en de zomer te drinken is het wel rosé!

2 Tomaten

Tomaten

Het belangrijkste kenmerk van tomaten is dat ze een bijzonder hoge zuurgraad hebben. Een wijn met een te lage zuurgraad zal hierbij snel slap en sloom smaken.

2 Riesling

Riesling

Riesling is een druivenras dat in staat is een reeks wijnen van uiteenlopende stijl voort te brengen. Van beendroog tot weelderig zoet. Duitsland is het thuisland van Riesling en Riesling is dan ook het meest aangeplante ras hier. De droge Riesling worden hier gelabeld als “Qualitätsweine” en veel van de beste wijnen vallen in de categorie “Grosses Gewächs” ofwel GG.

2 Coquille

Coquilles

De coquille is een zeer smakelijk schelpdier dat veel vlees bezit. Je kunt ze op alle manieren bereiden; bakken, grillen, stoven. Goede verse coquilles zijn zelfs rauw te eten. Dit is enorm van belang met het kiezen van een goede wijn voor erbij.