Het aspergeseizoen begint langzamerhand weer, maar welke wijn past nou het beste bij dit witte goud? Vaak hebben mensen moeite om de juiste wijn te kiezen bij asperges en dat is niet zo gek, want asperges bevatten namelijk net als parmezaanse kaas, champignons of ansjovis de vijfde smaak, ofwel umami.
Wijnspijs
Chardonnay
Als ik een favoriete druif zou moeten opnoemen is het denk ik toch wel Chardonnay. Het liefste een Bourgogne dan natuurlijk met een mooie zuurgraad en een subtiele houtrijping.
Basisregels wijn & spijs
Als je de juiste wijn met het juiste gerecht combineert kunnen beiden nog beter smaken. Maar waar moet je op letten bij het combineren van wijn en spijs? Hieronder de basisregels wijn & spijs.
Riesling
Riesling is een druivenras dat in staat is een reeks wijnen van uiteenlopende stijl voort te brengen. Van beendroog tot weelderig zoet. Duitsland is het thuisland van Riesling en Riesling is dan ook het meest aangeplante ras hier. De droge Riesling worden hier gelabeld als “Qualitätsweine” en veel van de beste wijnen vallen in de categorie “Grosses Gewächs” ofwel GG.
